Die Rueda Casa Baja S.L. bietet eine umfassende Garantie für Produktion, Qualität, Rückverfolgbarkeit und Kontinuität mit 600 Hektar Olivenbäumen und zwei Millionen Litern nativem Olivenöl extra von höchster Qualität.
Kaltgepresster reiner Olivensaft, der in unserer Ölmühlenanlage verarbeitet, im eigenen Labor kontrolliert und in unseren Einrichtungen abgefüllt wird.
Das gesamte Verfahren findet in unserer Ölmühlenanlage statt, um die Frische gewährleisten zu können.
1. Ernte
Einige Monate vor der Olivenernte wird unser Fruchtbestand analysiert. Wenn optimale Bedingungen herrschen, wird festgelegt, welche Parzelle abgeerntet wird. Das garantiert uns den besten nativen Olivensaft extra.
Die Ernte wird zügig verarbeitet, wobei auf schonende und sorgfältige Behandlung der Frucht und der Bäume Wert gelegt wird, die uns das so hoch geschätzte Flüssige Gold bescheren. Dafür setzen wir Spezialmaschinen und qualifiziertes Personal ein, das sich mit diesem Erzeugnis perfekt auskennt.
2. Anlieferung der Früchte
Unser Anlieferungshof besteht zu 100 % aus Edelstahl, vom Aufnahmetrichter bis zu den Fülltrichtern der Ölmühlen.
Der Aufnahmetrichter befindet sich auf dem Boden und ist mit einer Druckluftklappe versehen, die als Abdeckung dient. Sie wird bei jeder Olivenanlieferung geöffnet und geschlossen, um unsere qualitativ hochwertigen Früchte zu schützen, die zu den weißen Förderbändern aus für den Lebensmittelkontakt zugelassenem Material geleitet werden.
Auf ihnen erreichen die Früchte die Waschanlage, wo sie mit kaltem Wasser aufgefrischt und gereinigt werden, denn sie kommen vom Feld und haben beim Erntevorgang gelitten.
Schließlich gelangen sie zu dem Fülltrichter, der für ihre Aufnahme ausgewählt wurde, und dann zur Ölmühle. Bei diesem Trichter gibt es keine Wartezeit, die Früchte wandern sofort in die Mühlen.
3. Mahlen
Unsere Ölmühlenanlage besteht aus vier Sieb-Hammermühlen. Jede nimmt jeweils die Oliven aus dem ausgewählten Fülltrichter auf, mahlt sie und leitet sie zum Ölpresskorb und von dort zum Protoreaktor weiter.
Der Protoreaktor ist eine der neusten Technologien. Es handelt sich um ein neues System für die Konditionierung der Olivenpaste als Alternative zum herkömmlichen Schlagen. Das System beruht auf einer Förderschnecke, die in einem Zylinder verläuft, der mit mehreren Elektromotoren und einer programmierbaren Vorrichtung ausgestattet ist, welche die Rotationsgeschwindigkeit regelt. Die rotierende Schnecke presst die gemahlenen Oliven zusammen, sodass sich die Ansammlung der Öltropfen bildet, die durch das Schlagen erreicht werden soll. Dies geschieht im Vergleich zu einer herkömmlichen Schlagmaschine sehr rasch.
Der Vorteil besteht in der kürzeren Schlagzeit, durch die sich eine niedrige Temperatur der Ölmaische erzielen lässt, was dazu beiträgt, die beste Qualität und Zusammensetzung des gewonnenen nativen Olivenöls extra zu erhalten. Dank der niedrigen Temperatur bleiben bei diesem Verfahren der Nährwert unserer Öle, insbesondere die leicht flüchtigen und gesündesten Bestandteile wie die Phenolverbindungen und Tocopherole oder das Vitamin E, vollständig erhalten.
4. Schlagen
Unser Unternehmen verfügt über die neuste marktgängige Technologie.
Die Schlagmaschinen der Serie Oro aus Edelstahl ermöglichen ein optimales Schlagen. Sie enthalten einen Zwischenraum für die Wasserzirkulation. Jedes Modul besitzt eine Inspektionshaube aus bruchsicherem Glas mit Antitrübung und ist zwecks besserer Sicht mit LED-Leuchten ausgestattet. Die einzelnen Behälter sind so programmiert, dass sie mit unterschiedlichen Temperaturen und Geschwindigkeiten arbeiten können, und sind mit Sonden bestückt.
Jedes Modul verfügt über ein Waschsystem, das nach jeder Füllung je nach Bedarf programmiert werden kann.
5. Gewinnung und Separierung
Unser Unternehmen verwendet das Leopard-System. Der Zentrifugalextraktor der Leopard-Serie stellt die Weiterentwicklung des Zweiphasensystems dar und vereinigt in einem einzigen Gerät den Produktionswert ohne Zugabe von Wasser und die Einfachheit. Ein Zentrifugenverfahren, das sowohl für die kontinuierliche als auch die schubweise Verarbeitung geeignet ist.
Das Sieb bzw. der Vibrations-Schüttelfilter aus Edelstahl verfügt über eine obere Klapptür, ein LED-Antibeschlagdisplay, einen kaskadierten Öleinlass und einen Schrägboden zum Auffangen des gesamten Olivenölsafts. Mit diesem System wird erreicht, dass durch seine Schwingungen der verbleibende Festanteil der Pulpe separiert wird, die voneinander geschieden werden und getrennte Wege gehen.
Anschließend wandert das Öl zum Saturno-Zentrifugalabscheider, bei dem dank des Mister-Cip-Systems keine Ruhezeiten erforderlich sind. Er garantiert ein immer reines und ablagerungsfreies Öl während der gesamten Kampagne, weil die Trommel jederzeit leicht zu reinigen ist, sodass die Separierung bei voller Leistung der Maschine erfolgen kann.
Die Separierung erfolgt ohne Zugabe von Wasser, sodass kein Schmutzwasser anfällt.
6. Dekantierung
Unsere Scheidebehälter sind zu 100 % aus Edelstahl.
Sie sind sorgfältig hergestellt und eignen sich jeweils für ein Fassungsvermögen von 12.500 kg.
Kegelförmiger Luftdruckfühler mit Ventilen am Kegelende, damit die Ölrückstände in eine außen gelegene Wanne gelangen können, wo sie nicht mehr mit dem Öl in Berührung kommen.
Über die ganze Länge des Scheidebehälters verläuft ein transparentes Rohr mit Antitrübung, um die jeweils vorhandene Ölmenge festzustellen.
Ölfüllstandssonde
7. Filtrierung
Wir verfügen über die fortschrittlichste Technologie auf dem Gebiet der Ölfilter, den FILTRO CAPIFILTRO BM 211.
Dieser Filtertyp arbeitet mit Schwingungen, Schüttlern und Filterstoffen.
Diese Methode gewährleistet eine 100%ige Filtrierung des Öls, bei der alle noch vorhandenen Verunreinigungen entfernt werden. Dadurch erhält unser Produkt neuen Glanz und besitzt die höchste Qualität.
8. Konservierung
Der Lagerkeller der FINCA LA RUEDA ist wie folgt aufgebaut:
* Sein Inneres ist von den Wänden bis zum Dach mit 15 cm starken Edelstahl-Kühlpaneelen ausgekleidet.
* Der Boden ist mit lebensmitteltauglichem Harz beschichtet.
* Die gesamte Anlage wird durch eine speziell für Lebensmitteleinrichtungen ausgelegte Klimatechnik gekühlt. Dadurch ist eine optimale Temperatur unseres Flüssigen Goldes garantiert.
* Brandschutz und Notausgänge.
* Spezialbeleuchtung. Eine moderne Beleuchtung mit Farbwechsel sorgt dafür, dass unsere Kunden einen in Fassungsvermögen und Gestaltung einzigartigen und spektakulären Lagerkeller erleben.
* Diese Anlage bietet Platz für 40 Edelstahltanks mit einem Fassungsvermögen von 4.500.000 kg Öl.
* Teilweise sind diese Tanks mit Temperaturschutzhüllen ausgestattet. Dieses neue System wollte Fernando Ruiz in seinem Lagerkeller installieren, um für seine Premium-Öle die beste Qualität zu gewährleisten.
* Die Tanks sind mit Spezialventilen und Zerstäuberringen ausgestattet, um Stickstoff einfüllen zu können. Damit ist gewährleistet, dass das Öl bis zum Abfüllen träge bleibt.
* Sie verfügen über eine Klarsichtscheibe, um den Füllstand des Tanks erkennen zu können.
* Die Tanks sind mit Sensoren bestückt, die sämtliche Informationen an das Büro-Computersystem und den Eingabebereich des Lagerkellers übermitteln. Sie liefern Informationen über die Temperatur des Öls und den Füllstand der einzelnen Tanks.
* Unsere Tanks verfügen jeweils über eine eigene Waschanlage. Der automatische Waschvorgang vom Oberteil des Tanks aus bis zu den Rohren, die die Tanks miteinander verbinden, sorgt bei jeder Füllung und Leerung für eine perfekte Reinigung.
* Probenahmehahn.
* Einlass- und Auslassventile, die je nach den Notwendigkeiten unseres Geschäfts in Tätigkeit treten.
* Vom Computersystem werden Informationen an jeden einzelnen Tank übermittelt, damit ihm Öl für die Abfüllanlage oder direkt für einen Tankwagen entnommen werden kann, der auf einer Waage zum Befüllen und gleichzeitigen Wiegen bereitsteht.
* Alle in der Höhe und am Boden verlaufenden Rohrleitungen im Lagerkeller sind aus Edelstahl.
* In ihm befinden sich das Direktionsbüro und ein Verkostungsraum für unsere Kunden.
* Schauen wir uns den Lagerkeller von außen an, stehen wir vor einem modernen und galaktischen Design wie bei unseren Flaschen.
Zum Schutz der vollen Magie des Öls vor Kälte und Hitze.
9. Abfüllung
Wir wählen die Partie, die abgefüllt werden soll, über das Computersystem aus und weisen unseren Lagerkeller an, uns das ausgewählte Olivenöl zu schicken. Es gelangt zu den Vorratsbehältern im Abfüllbereich. Um zwischen den verschiedenen Sorten unterscheiden zu können, verfügt unsere Abfüllanlage über Maschinen, mit denen die Abfüllung in unterschiedlicher Form von Glas über Plastik (PET) bis zu Dosen erfolgen kann.
Die Umweltverträglichkeit stellt eine der Herausforderungen der heutigen Gesellschaft und eine oberste Priorität für die Bewirtschaftung einer Olivenplantage dar. Die Herstellung qualitätsvoller und gesunder Agrarerzeugnisse für den Verbraucher unter Anwendung umweltfreundlicher Anbaumethoden muss für die moderne Landwirtschaft Vorrang haben. Deshalb müssen die verwendeten Methoden den Ansprüchen der Gesellschaft gerecht werden, aber auch der Rentabilität des Anbaus, dem Umweltschutz und der Nachhaltigkeit des Systems Rechnung tragen.
Für die Landwirtschaft müssen die Achtung und die Wiederherstellung der Umwelt im Mittelpunkt stehen. In diesem Zusammenhang wird von den verschiedenen Regierungsorganen, Organisationen, Institutionen und von den Olivenerzeugern selbst eine Neuorientierung der Olivenanbaupraxis gefordert, um zu verhindern, dass sie eine Belastung und Verschmutzung der Umwelt verursacht, und damit sie qualitätsvolle Nahrungsmittel hervorbringt. In diesem Sinne streben wir auf der Finca La Rueda die integrierte Produktion und andere nachhaltige, umweltverträgliche Systeme an, die zugleich auch von den verschiedenen Märkten gefordert werden, in denen wir mit unseren besten nativen Olivenölen extra vertreten sind.
Das Wissen über den Olivenanbau erlangt einen höheren Reifegrad, wenn die Erfahrung des Erzeugers, die Ausbildung und die berufliche Beratung Hand in Hand gehen und die Leidenschaft hinzukommt, mit der wir uns tagtäglich den neuen Herausforderungen und Projekten stellen, die wir auf der Finca La Rueda mit unseren nativen Olivenölen extra angehen.